Pour 10 cl d'huile de tournesol :
Jaune d’œuf : 1 pièce
Moutarde : 20 gr
Huile de tournesol : 10 cl
Vinaigre
Sel
Poivre
Sortir tous vos ingrédients 30 minutes à l'avance.
Dans bol, réunir le sel, le poivre, le jaune d’œuf et la moutarde. Mélanger.
Incorporer petit à petit l'huile en remuant avec un fouet. Plus la mayonnaise monte, plus vous pouvez rajouter d'huile.
Faites tiédir l'équivalent d'une cuillère à café de vinaigre. Si l'assaisonnement ne vous convient pas, vous pouvez alors rajouter du sel ou du poivre dans le vinaigre tiédi. Mélanger avec la mayonnaise.
Le vinaigre permet de stabiliser un peu plus la mayonnaise et lui donne un aspect brillant.
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