Pour 4 personnes :
Moutarde : 1 cuillère à café
Vinaigre : 1 cuillère à soupe
Sel fin : 2 pincées
Poivre du moulin : 2 pincées
Huile de tournesol : à volonté
Dans un bol, mélanger la moutarde, le sel et le poivre et le vinaigre.
Faire monter en ajoutant l'huile petit à petit tout en battant. La quantité d'huile dépend de la force de goût que vous voulez donner à votre vinaigrette. Celle-ci doit monter, augmenter en volume, prendre une texture de mayonnaise un peu liquide.
Cette vinaigrette accompagnera parfaitement vos artichauts par exemple
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